為深入貫徹落實統(tǒng)籌推進疫情防控和經濟社會發(fā)展工作的重要指示精神，踐行技工院?！盀楸ＷC國家經濟建設需要而設立”的初心使命，堅決落實省委省政府部署，助力全面恢復經濟社會正常秩序，助力企業(yè)復工復產需求，近日，山東省城市服務學院（簡稱省城市學院）中餐學院黨支部發(fā)揮紅色動能，組織18名專業(yè)教師黨員成立三個“助力復工復產突擊隊”，在做好學院疫情防控工作的前提下，下沉一線，通過政策宣講、技術培訓、技能傳授等形式，助力餐飲企業(yè)科學、有序、安全復工復產。

魯菜之鄉(xiāng)展技藝

3月26日，由劉雪峰院長帶隊，黨總支書記鄭忠軍、中國烹飪大師王吉林、劉明彥、孫巨義、呂守奎、青年教師王旭杰等一行七人，來到福山麗苑大酒店進行技術幫扶。幫扶小組到酒店后，通過實地察看、現(xiàn)場指導、交流座談等形式，了解目前酒店疫情防控及復工復產中存在的一些實際難題。企業(yè)反映此次疫情對餐飲業(yè)沖擊非常大，雖然現(xiàn)在已復工復產，但“復市”步履艱難，而且企業(yè)在復工實際中還存在菜品研發(fā)、企業(yè)用工、技術培訓等方面的難題，亟需學院提供幫助。針對企業(yè)實際困難，劉雪峰表示，中餐學院將積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，在人才聯(lián)合培養(yǎng)、實訓基地建設、研究成果轉化、學生實習就業(yè)等方面，加大對企業(yè)的支持，同時繼續(xù)加強校企合作，助力企業(yè)復工復產。在酒店現(xiàn)場，突擊隊員還現(xiàn)場演示了拔絲珍珠蘋果、板炸大蝦、油爆海螺、糟溜魚片、酥白肉、青瓜蝦仁、干燒黃花魚等經典福山魯菜，對酒店廚師進行了技術指導。

巾幗女將社區(qū)行

3月27日，由藺圣翠主任帶隊，中國面點大師宋旭、羅媛、官經芳、趙樹萍、青年教師齊梅、辛麗莉等中餐學院女黨員和骨干專業(yè)女教師自發(fā)組成的“助力企業(yè)復工復產巾幗突擊隊”，來到鹿鳴社區(qū)食堂，為社區(qū)食堂提供技術支持。他們實地察看社區(qū)食堂疫情防控措施，建議社區(qū)食堂要注重膳食的營養(yǎng)搭配，并根據(jù)社區(qū)食堂經營需要，現(xiàn)場為食堂工作人員指導、制作了面包四兄弟、豆沙佛手、老式面包、臺式菠蘿、五瓣花面包、豆沙圈面包等6個面點品種。她們用實際行動，為助力企業(yè)復工復產貢獻了自己的一份力量。

海悅大廈送“大魚宴”

煙臺海悅大廈與省城市學院同屬省商業(yè)集團有限公司。多年來，雙方在學生訂單式培養(yǎng)、實習就業(yè)、產品聯(lián)合研發(fā)等方面建立了密切的合作關系。上季度校企聯(lián)席會議上，雙方商定合作研發(fā)膠東特色宴席——“大魚宴”。 接到任務后，中餐學院高度重視，立即召開網絡視頻專題會議，從文化主題、菜點搭配、人員配置、技術管理、安全質量等方面進行組織和協(xié)調。學院第一時間組建了研發(fā)團隊，制定完成日期，排出進度表，把責任落實到了各教研室，并要求責任到人，各環(huán)節(jié)緊密銜接，確保在海悅大廈復工前完成研制任務。為此，各教研室開足馬力，加班加點，放棄休息時間，終于在3月28日完成了設計任務。

4月1日，由劉雪峰、鄭忠軍帶隊，中國烹飪大師劉明彥、孫巨義，青年教師徐立文、唐琳、王旭等7人組成的助力復工復產隊伍，走進了海悅大廈。在酒店領導們的精心安排下，全體人員換上整潔的工裝，進入酒店廚房，開始“大魚宴”的制作工作。

“大魚宴”，以魚為料、以魚為形、以魚為題。由1組“魚躍荷香”果蔬雕刻、1道果盤、6道冷菜、2道點心、12道熱菜組成。1條7斤多重的牙偏魚，一料多烹，一料多味，一料多形，組合成一桌文化大餐。大師們制作的“大魚宴”一上桌，客人們就贊不絕口，紛紛表示，將來有機會還會帶家人過來品嘗。酒店的廚師也與中餐學院的大師們就“全魚宴”菜品進行了交流，表示一定大力推廣“全魚宴”，走“花式”復工復產之路。

長山島上培訓忙

4月10日，由劉雪峰帶隊，中國烹飪大師劉明彥，中國面點大師官經芳，青年教師徐立文、王旭組成的“助力復工復產突擊隊”，乘船奔赴長島進行專項培訓活動。

11日，長島餐飲業(yè)暨漁家樂復工培訓活動啟動儀式在長島仙源文化酒店舉行。劉雪峰在致辭中表示，為充分發(fā)揮技工院校服務地方經濟社會發(fā)展優(yōu)勢，根據(jù)中央、省、市有關指示精神，中餐學院組成了“助力復工復產突擊隊”，在企業(yè)用工、技能培訓、菜品研發(fā)等方面發(fā)揮作用，幫助企業(yè)解決復工復產中存在的實際困難。他希望此次培訓活動，能給長島餐飲企業(yè)、“漁家樂”業(yè)戶帶來幫助。致辭結束后，劉雪峰授予長島餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會“齊魯名宴——長島扇貝宴”匾牌，將精心研制的“長島扇貝宴”無償轉讓給當?shù)夭惋嬈髽I(yè)、“漁家樂”業(yè)戶使用。

啟動儀式結束后，培訓活動全面開始。復工復產突擊隊的隊員們首先進行“長島扇貝宴”的培訓。他們以當?shù)刂攸c養(yǎng)殖品種扇貝為食材，精心烹制了6道冷菜、4道點心、12道熱菜、1道羹湯，共同組成“長島扇貝宴”。為做好疫情防控工作，培訓采取了在廚房架設攝像機，將突擊隊大師們制作的菜品傳輸?shù)酱髲dLED大屏幕上，區(qū)直酒店、賓館餐飲企業(yè)負責人和南長山街道、北長山鄉(xiāng)各村漁家樂業(yè)戶代表近100人在大廳進行觀摩學習。菜品制作完成后，劉雪峰向學員們詳細介紹了菜品的配料及制作方法，耐心解答了學員們提出的各種問題。突擊隊專家還對“漁家樂”業(yè)戶進行服務禮儀和技能培訓。培訓結束后，學員們表示受益匪淺，增強了抗擊疫情、恢復生產的決心和信心。

疫情發(fā)生以來，中餐學院黨支部積極發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用，以創(chuàng)建基層服務型黨組織為核心，不斷增強黨員為民服務的意識，充分發(fā)揮黨員自身在推動發(fā)展、服務群眾、凝聚人心、促進和諧中的作用，發(fā)揮教師專業(yè)優(yōu)勢，主動下沉企業(yè)，解企業(yè)之困，急企業(yè)之急，助力企業(yè)復工復產，發(fā)揚“平常時刻看得出來，關鍵時刻沖得上去”的精神，以實際行動踐行“不忘初心、牢記使命”的宗旨，讓黨旗在推助企業(yè)復工復產之路上高高飄揚！